More servicesWindows Live
HomeHotmailSpacesOneCare
 
MSN
Sign in
 
 
Spaces home  Les passions de ChouainePhotosProfileFriendsMore Tools Explore the Spaces community

Les passions de Chouaine

Bienvenue à tous et à toutes
Merci de votre visite !
  • June 18 1:19 PM
    Très joyeux anniversaire! Peut-être que Noune t'aura préparé un bon gâteau pour l'occasion, avec son nouveau robotRire
    Gros bisousCadeau
  • February 28 11:14 PM
    Et bien, voilà qui nous met en appétit : après l'aioli, voilà de belles asperges !! faut m'en envoyer, je me ferais un plaisir de les déguster en omelette !!Bises.
  • January 27 2:29 PM
    Enfin, les recettes tant attendues! Et quelle réussite pour ce 1er gâteau des rois. Merci pour la pub! Voilà un blog qui retrouve un peu de vie.
    Bon dimanche. Bisous
  • December 31 2:53 PM
    Bonne et heureuse année 2008, avec beaucoup de bonheur, et plein de nouveautés sur ce blog.Sourire
  • Val
    October 02 3:14 PM
    Gâteau d'anniversaireJoyeux Anniversaire NouneRéception
  • August 10 3:40 PM
    Encore et toujours plus beau et plus bon. Mais jusqu'où ça ira! Qui doit-on contacter pour l'inscription au guide Michelin?
    Bisous,
    Le palais des saveurs
  • Tikinelclo
    June 21 5:41 PM
    Petit cachotier, super tes créations, un véritable ébéniste. Attends-toi à ce que Nono passe commande, et en plus, tu cuisines?
    Félicitations
  • Manucréa
    June 21 5:40 PM
    Félicitations. Quelle cuisine créative! Je suis très contente d'être dans vos liens.
    Amitiés
  • Bonjour
    June 21 5:37 PM
    Etes-vous ébéniste ou artisan à vos heures? En tous cas, QUEL TALENT !!!
    Les délices d'Olivia
  • June 19 8:16 PM
    quand la passion rime avec don
    quand l'habileté des mains concrétise la pensée
    l'admiration est gagnée
    il faut refuser tout abadon
     
    amicalement CHRISTIAN
     
     
More...
Updated 10/23/2007
Updated 1/18/2008
Updated 4/28/2008
Updated 4/28/2008
July 16

L' ETE

 Sourire  L'été est enfin de retour et avec lui l'envie de pizzas ...Pizza
 
  15 juin 08 003       15 juin 08 004 
 
   !! Délicieuses ! !  Félicitations  au  PIZZAIOLO !...
 
        fleur 007     fleur 008hibiscus                        plumbago 003                               
June 14

15 juin

Coeur rougeBONNE  FÊTE Coeur rouge
    DSC01503   
        à tous les    
      Coeur rouge "PAPAS"Coeur rouge        
      DSC01501
                    
           
 
May 01

1er.mai

                                                                    homme33                   
 
                                                         fleur213
April 28

Les gnocchi

                         Sourire      "Les  gnocchi aux pommes de terre "

 Voici une recette plutôt pour l'hiver car la préparation demande un peu d'énergie (..et pourquoi pas...une recette élaborée par... un homme , un chef !!.qui s'en plaindrait ??  Pas moi ...)

 Il est difficile de donner les proportions exactes car comme toutes les recettes de grand-mère ,les  données sont approximatives (  elles viennent de loin !..et ) surtout elles VARIENT avec la qualité des pommes de terre qui doivent s'écraser facilement à la fourchette (ex.bintjes) .

Commencer par préparer une sauce tomate bolognaise .

Puis , mettre à bouillir environ 900gr.de pommes de terre pelées dans l' eau salée et que l'on écrase (fourchette ou moulin à légumes) avec 550gr. de farine , 2c.café de sel et 1 oeuf.

                                                         gnocchi 003 

Former un pâton , le façonner en petits boudins de l'épaisseur d'un doigt et les découper en tronçons de 3cm. environ .

                       gnocchi 007                                gnocchi 005     

Travailler toujours sur un plan de travail copieusement fariné et à l'aide d'une fourchette ( c'est là le plus délicat mais on peut aussi les laisser tels quels) rouler chaque bâtonnet en l'écrasant légèrement  de façon à obtenir des coquilles .

                           gnocchi 006                        gnocchi 012    

Faire cuire les gnocchi ainsi obtenus quelques minutes dans l'eau bouillante salée (quand ils montent à la surface , ils sont cuits) , les égoutter , les accomoder avec la sauce précédemment cuisinée et servir accompagnés de" parmiggiano "râpé selon le goût .

                                                           gnocchi 013           

Avec de la persévérance , on maîtrise les proportions ...   Clin d'oeil           

         

    

 

February 28

cueillette

 
                                                                                                         23 fev 08   
 
 Dans le sud , le temps est si beau que les asperges sauvages soulèvent la terre avec un mois d'avance .
Les pointes parfument de délicieuses omelettes bien que délicates à cuisiner .
On les fait revenir avec un peu d'huile d'olive , à couvert , à feu très doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres .
ATTENTION , elles brûlent vite ; si besoin est , ajouter un peu d'eau , chaude de préférence .
 
 
                                                       23 fev 08 008                                                       
February 23

AIOLI

                                                       23 fev 08 002 
 
Avant que les aulx de la st.Jean ne germent , voici la recette de l' AIOLI  qui se compose traditionnellement de légumes
cuits ( pommes de terre , patates douces , carottes , chou-fleur...) , de produits de la mer ( morue pochée , escargots de
mer cuits...) , des escargots de terre cuits ( limaço , mourgueto , cacalauso ) et d'un  Aïoli .
En cette saison pauvre en légumes frais , pensez aux conserves de l'été .
Pour nous , les incontournables sont les pommes de terre , les carottes , les oeufs durs et la morue , le tout servi avec
un mortier d' AIOLI  .
                                                     23 fev 08 001    
 
-Piler environ 2 gousses d'ail épluchées , par personne jusqu'à l'obtention d'une pâte .
-Ajouter une pincée de sel , un jaune d'oeuf et , tout en tournant avec un pilon , verser l'huile d' OLIVE en filet jusqu'à 
obtenir une pommade épaisse et en quantité suffisante .
ATTENTION : tous les ingrédients qui entrent dans la préparation doivent être à la même température . 
                SI  : vous avez le désagrément de voir l'huile se séparer du reste , il ne vous reste plus qu'à recommencer 
                     depuis le début après avoir vidé le mortier.
-Mettre un second jaune d'oeuf et cuillerée par cuillerée ajouter l'aïoli manqué en tournant continuellement avec le 
pilon . Et vous devriez réussir !! Croyez-moi , avec de la persévérance , on y arrive !!.. 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        23 fev 08 003    et lorsque le pilon tient debout dans l'aïoli , on dit qu'il est REUSSI ! OUF !
 
                            Courage !!!         23 fev 08 009                                                     
January 26

Couronne des rois

 
                   janvier 014                      janvier 012 
 
 
Voici un test pour le moins réussi , en suivant les conseils pertinents de VALERIE du  "PALAIS DES SAVEURS" où vous trouverez la recette .
January 25

loup au sel

 
Pour 2 personnes:
1/ Prévoir 1 loup de500gr.environ , vidé par les ouïes , sans l'avoir écaillé .
2/ Recouvrir le fond d'un plat avec du gros sel .
3/ Coucher le loup avec des sommités de fenouil frais dans le ventre , sur ce lit de sel .
4/ Recouvrir de gros sel , de sorte à ne plus voir le poisson .
5/ Mettre à four très chaud (250°) 20 à 30 '.
6/ Au sortir du four , retirer le sel afin de sortir le poisson du plat puis enlever la peau du loup .
7/ Servir à votre choix arrosé d'huile d'olive , de beurre fondu , de citron ...
 
               janvier 004              janvier 005
                                                                                                                                  
 
                                       janvier 007   
January 23

janvier

 
Sur nos côtes méditerranéennes c'est le moment de la pêche au bar que l'on nomme "loup" chez nous .                               
                         loup ou bar
 
Ponctuellement,je donnerai les recettes de plats régionaux et familiaux transmises de génération en génération.
Bientôt le "loup au gros sel"...
January 18

le bois

 
Un bloc couteaux pour des lames bien rangées,
à poser sur un plan de travail .
             bloc couteaux
View more entries